洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(不同酒精含量的酒水品种.
酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。
洋酒种类划分：若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；
若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：（1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。（2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。（3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。
洋酒的制假方式不外乎三种：
1、假瓶假盖：需要找玻璃厂合作，且空瓶订单要达到一定的量才会生产，出厂的酒瓶质量与真瓶差异明显，尤其是玻璃的透明度较差；
2、真瓶真盖：即酒瓶和瓶盖都是回收来的，但是回收瓶盖容易破损，有时几个瓶盖拼装成一个瓶盖，成本较高，数量有限，而且再次使用时比较麻烦，会不可避免地留下非正常的痕迹；
3、真瓶假盖（这是目前比较常见的制假方式）：利用回收的空瓶、罐装低端酒水、搭配假瓶盖，达到以次充好的目的。
如何鉴别洋酒的真假，济南洋酒回收教你几点。
1、包装鉴别法。
假冒洋酒如果是借用原包装灌装的，则可以从其瓶盖上识别。真酒全都有特别的防伪标签，一般假洋酒则没有，或者已经破损，并且标签陈旧。
正规渠道进口的洋酒必须有中文商标，包括原产地、品名、灌装日期、进口代理商等，如果没有则可以肯定不是**。
2、看酒的颜色。把酒瓶倒过来，对光观察。真洋酒色泽通透，透光度高，色泽深浅一致，白兰地和威士忌呈透明的琥珀色，晶莹透亮，伏特加无色透明，无沉淀。而假洋酒则暗淡浑浊，并且深浅不**动，深色下沉，有的还有少许沉淀。
3、品鉴法.不添加任何饮料，加入适量冰或者冰水稀释后，轻尝一口，让酒在舌面上停留片刻。假洋酒的酒精会挥发，酒吞下后，舌面有干燥感。真洋酒酒味非常有层次感，有乙醇的辛辣味，有单宁多酚的苦涩和微机酸的微酸味。假洋酒则无味或者有香精异味。
假洋酒在饮用后会出现胸闷气短的症状，大量饮用会导致头痛，晕眩，目赤等。